Onésime Pouliot est le 5
e d’une famille de 11 enfants. Né en 1940, il travaille le sol depuis son tout jeune âge avec son père Xavier. Il reprend la ferme de son père avec l’aide de son épouse Georgette. À ce moment, la ferme est une entreprise uniquement familiale où les frères, les sœurs et les cousins aident lors des récoltes. En 2001, il transfère la ferme à ses deux fils, Guy et Daniel. Ceux-ci représentent la 11
e génération de Pouliot agriculteurs à l’Île d’Orléans, dont sept générations consécutives sur le site actuellement exploité.
Bien qu’il ait passé le flambeau à ses fils, Onésime est encore bénévolement très actif au sein de la ferme.
L’entreprise possède toujours son esprit familial. Manon et Nadia, les sœurs de Daniel et Guy, mettent régulièrement la main à la pâte tandis que les petits-enfants d’Onésime et Georgette effectuent leur premier travail d’été. Huit Pouliot sont toujours impliqués dans la ferme qui compte aujourd’hui dans le fort de la saison environ 180 employés.